TALLER DE HUERTA AGROECOLOGICA - 2018

COMIENZO: Lunes 7 de Mayo 15 hs
LUGAR: Patio de Nutrición (Marcelo T de Alvear 2230)
Se realizarán encuentros teórico - prácticos a cargo del Ing. Raul "Lalo" Botessi.
ORGANIZA: Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria, Escuela de Nutrición, Centro de Estudiantes de Nutrición (VENI)
Se entregará certificado de asistencia


INSCRIPCION CURSADA 2018

ATENCIÓN!!! ABRIMOS LA INSCRIPCIÓN A LA 6°CURSADA DE LA CÁTEDRA - CICLO 2018
FECHA DE INICIO: Martes 17 de Abril.
LUGAR: SALÓN DE CONSEJO, 1 º piso de Facultad de Medicina (Paraguay 2155)
Los encuentros se realizaran los días Martes en el horario de 18 a 20 horas.
Durante la cursada abordaremos la seguridad y la soberanía alimentaria desde los siguientes ejes temáticos:
- Modelos productivos.
- Enfoques socioculturales de la alimentación.
- Nutricion y salud.
- Salud ambiental.
- Tecnología de los alimentos.
ACTIVIDADES EN TERRENO:
*Visitas a: productores agroecológicos, cooperativas agroecológicas;
*Talleres de: compostaje, huertas agroecológicas, cocina, plantas medicinales;
*Campamento de soberanía alimentaria.

MARTES 17 DE ABRIL - Clase Inaugural - Hablemos de soberanía alimentaria. Presentación de la cátedra.
Lic. Miryam Gorban (Coordinadora de la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria de la Escuela de Nutrición - UBA)
Se entrega certificado al termino de la Cursada.

V JORNADA DE SALUD, NUTRICIÓN Y SOBERANÍA ALIMENTARIA - DÍA MUNDIAL DE LA SALUD

En el marco del Día Mundial de la Salud y con el lema propuesto por la OMS “Salud para Todos”, la Cátedra  Libre de Soberanía Alimentaria de la Escuela de Nutrición de la Facultad de Medicina de la UBA, junto a los  docentes y estudiantes de las distintas disciplinas que la conforman  invita a participar de la V Jornada de Salud, Nutrición y Soberanía Alimentaria, el Viernes 6 de Abril a realizarse en su sede sita en Paraguay 2155.

En este ámbito se desarrollarán conferencias y talleres con destacados especialistas en la temática que nos convoca como el Dr. Renato Maluf (Universidad Rural de Rio de Janeiro), Dr. Enrique Abeyá Gilardon, Dr. Mario Rovere, Dra. Maristella Svampa y la Dra. Verónica Schoj, entre otros.


Simultáneamente, se realizará la IV Feria de Productores Agroecológicos con la participación de productores familiares de todo el país, así como múltiples actividades culturales, de reflexión y promoción de la salud y prevención de las enfermedades.


En exclusiva se proyectará el avance inédito del documental dirigido por Fernando “Pino” Solanas, “Viaje a los Pueblos Fumigados”, presentado en el Festival de Berlín y de próximo estreno en nuestro país, que hace un recorrido por siete provincias argentinas, reuniendo los testimonios de expertos en agricultura y salud, y de las víctimas directas de este modelo agropecuario intensivo asociado al uso de lo que se llama "agrotóxicos”. Los protagonistas de la misma integrarán un panel presentando sus testimonios con la presencia y coordinación de su Director.


La muestra fotográfica de Pablo Piovano “El Costo Humano de los Agrotóxicos” acompañará estas actividades.


Este evento pretende estrechar los lazos entre la Universidad y la comunidad en el año del Centenario de la Reforma Universitaria.


Inscripción online completando el siguiente formulario:
https://docs.google.com/forms/d/1IiMIQOvi0iTyZEbVr4dYBTEw7ZRdSWu6hpE5_bS4fv0/edit

PROGRAMA PRELIMINAR



ULTIMO TALLER CURSADA 2017: EVALUACIÓN SENSORIAL - 7 DE NOVIEMBRE

Se abordarán generalidades sobre los conceptos, metodologías y funciones que abarca la ciencia de la evaluación sensorial, tan utilizada hoy por profesionales de la industria, investigadores y consumidores, dado que no existen métodos instrumentales que determinen la complejidad que se da en el uso individual o simultáneo de nuestros sentidos y su interrelación con nuestro cerebro. Asimismo se mencionarán otros factores, ajenos al sensorial, que afectan la aceptabilidad de un alimento, como ser: significado simbólico, precio o nutrientes.
Se aplicarán, como ejemplo, dos métodos de evaluación sensorial con una breve referencia al análisis de resultados, para facilitar la comprensión de la toma de decisiones para la reformulación de un alimento.

PRESENTADO POR:
Lic. Adriana Contarini y Dr. Guillermo Hough

FECHA: 7 de Noviembre
HORARIO: 18 hs.
LUGAR: Laboratorio de alimentos de la Escuela de Nutricion - UBA (Marcelo T de Alvear 2202 PB).

OBJETIVOS
a) Introducir las herramientas básicas utilizadas para el análisis sensorial
de alimentos
b) Realizar ejercicios de evaluación sensorial que permitan ilustrar el uso
de las metodologías básicas
c) Presentar ejemplos del uso del análisis sensorial por parte de la industria
de alimentos y de grupos de investigación
d) Analizar herramientas puntuales utilizadas para estudiar al consumidor

CONTENIDOS

 El uso de nuestros sentidos
 ¿Qué preguntas busca responder el análisis sensorial?
 Determinar experimentalmente hasta dónde puedo reducir la
concentración de azúcar sin que se perciba sensorialmente
 Análisis de ejemplos de uso de análisis sensorial (Miele y colab., 2017)
 Medir la aceptabilidad sensorial de un alimento
 Más-Menos importante: metodología para investigar motivos de elección
de alimentos (Sosa y colab., 2015)

METODOLOGIA SENSORIAL
1. Determinación del umbral de diferencia de dulzor en una bebida por
comparación pareada.
2. Ensayo de aceptabilidad sensorial de un producto.

Actividad libre y gratuita
VACANTES LIMITADAS

Inscripción completando el siguiente formulario:
https://docs.google.com/forms/d/1WQy3PtRC1S48T1e0pOgoK4mmRgJRfJItyjAgoMKES8A/edit



PRIMER CAMPAMENTO DE LA CÁTEDRA DE SOBERANÍA ALIMENTARIA - ESCUELA DE NUTRICIÓN- UBA

Trabajaremos colectivamente en siete áreas: huerta agroecologica, casa de semillas, producción animal, centro de salud, reconocimiento de plantas comestibles y medicinales, área de tecnologías (bioconstruccion, energías alternativas, deshidratador solar) y cocina.
+ debates, charlas y fogón.
Llevar bolsa de dormir o juego de sábanas, ropa de trabajo, botas de goma, protector solar, gorro/sombrero y repelente. 

Salida: Sábado 28 de octubre a las 7:00 horas en la puerta de la Facultad de Medicina (Paraguay 2155, Caba).
Regreso: Domingo 29 de octubre a las 18 horas en la puerta de la Facultad de Medicina.
Lugar: Centro Ecuménico de Educación Popular (Cedepo), Florencio Varela, Provincia de Buenos Aires.

Costo total: transporte, comida y alojamiento: $300 por persona.
Vacantes limitadas.

Inscripción completando el siguiente formulario:

https://docs.google.com/forms/d/1ReDY424_axJhjn8wF1ocNBmNmnznMIlF_unPlU7nuJc/edit?chromeless=1


ATENCION REPROGRAMACION DE ACTIVIDADES: Visita a productores familiares agroecologicos - Parque Pereyra Iraola - Sábado 7/10

ATENCION: Por razones climáticas la visita a los productores prevista para este Sábado 30 ha tenido que ser pospuesta para el Sábado 7 a la misma hora . 
Por favor difundir!
VISITA A PRODUCTORES FAMILIARES AGROECOLOGICOS DEL PARQUE PEREYRA IRAOLA.
Sábado 7 de octubre.
Recorreremos el predio junto a los productores familiares, conoceremos los alimentos que cultivan y comercializan de forma sustentable y a precio justo.
Compartiremos un almuerzo sano, seguro y soberano.
La actividad es libre y gratuita. Sin embargo, para poder cubrir los gastos del transporte y comida, se solicita una colaboración de $150.
SALIDA: 9 hs puerta de la Facultad de Medicina (Paraguay 2155)
REGRESO: 17 hs puerta de la Facultad de Medicina (Paraguay 2155)
Además podés reservar tu bolson con 10 variedades de hortalizas agroecologicas producidas en Parque Pereyra a $200.
Inscripción completando el siguiente formulario. Si te inscribiste para la salida del 30 es importante que vuelvas a inscribirte en el siguiente formulario: